Denis et Didier Berthollier, Chignin, Vieilles Vignes, 2009

Les vins de Savoie sont très injustement relégués au rang de vin de table à fondu et raclette, juste bon à vous faire oublier les courbatures de la journée de ski. Il n’en est rien et nous aurons l’occasion de le démontrer !

Les vins de Savoie sont caractérisés par leur fraîcheur aussi bien sur les vins blancs que sur les vins rouges. Le coteau escarpé de Chignin est situé au plein cœur de la Savoie viticole Exposé au sud-ouest il reçoit l’ensoleillement nécessaire pour porter ses raisins à maturité dans une région fraîche. On y produit le fameux « Chignin-Bergeron » à base du cépage Rousanne (appelé régionalement Bergeron)et le « Chignin » à base du cépage Jacquère (cépage blanc le plus utilisé dans la région).

La robe est d’un jaune très clair avec de légers reflets verts.

Le nez est expressif sur des notes citronnées de fleures blanches. Une pointe fermentaire dû à la jeunesse du vin se dissipe à l’aération.

La bouche présente un léger perlant* et un profil frais sur le pamplemousse. Une touche de menthe ajoute un peu de profondeur.

Ce type de vin blanc vif s’accorde bien avec les produits de la mer. Celui ci accompagnera agréablement des crevettes roses.

Prix : 4,95 chez Monoprix

*Léger pétillant, généralement conservé pour apporter de la fraîcheur au vin.

Château Thivin, Brouilly 2009

Commençons notre description des crus du beaujolais par le plus étendu (20%): Brouilly.

Cerné par les Côtes de brouilly, les terroirs de l’AOC sont répartis au sud de la région des crus, sur les coteaux et au pied du mont Brouilly . Les coteaux escarpés à l’ouest et les pentes douces de l’est permettent de distinguer quatre terroirs au sein de l’appellation. Sur les coteaux affleure le granit rose, donnant des sols très pauvres. Ceux-ci donnent naissance à des vins minéraux et concentrés, qui se complexifient au fur et à mesure que le sol s’épaissit en descendant les coteaux. Au pied du mont les sols deviennent argilo-siliceux et gagnent en ampleur et en gourmandise ce qu’ils perdent en complexité. A la limite de l’appellation Côtes de brouilly, les terrains argilo-calcaire donnent des vins d’une structure plus classique, moins riche en acidité. Le coteau de Pisse-vieille est un terroir à part, recouvrant 22 ha, ses sols sablonneux donnent une finesse particulière au vin.

La robe est violine profonde.

Le nez est intense, très expressif sur les notes de petits fruits rouges avec des notes de bâton de réglisse.

La bouche est ample, fruitée (cerise) et fraîche, soutenue par des tanins délicats. La finale s’étire sur de beaux arômes de rafle.

Si vous le pouvez, n’hésitez pas à garder ce vin en cave 2 ans. Préférez le brouilly sur une belle volaille (de Bresse si possible).

Prix : 8,90€ Chez Monoprix

Domaine Malet, Valençay Prestige, 2008

Valençay, petite appellation (140ha) située entre Tours et Bourges, cumule les atypicitées.

Tout d’abord, il s’agit de la dernière AOC au sud est du Val de Loire, avant de rencontrer les vignobles du centre de la France

Par ailleurs, alors que la grande majorité des AOC rouges de la région sont issus à 100% de Cabernet franc, ces vins sont issus d’assemblages de plusieurs cépages avec une majorité (jusqu’à 60%) de Gamay, et les cépages Pinot noir, Côt, Cabernet franc et Cabernet-Sauvignon.

De plus, tandis que la grande majorité des vignes françaises est plantée sur des terroirs calcaires, le terroir de valençay est siliceux (nous reviendrons sur l’impact que peut avoir cette différence un autre jour).

Pour finir, Valençay est le seul nom d’AOC utilisé à la fois pour un vin et un fromage.

Pour toutes ces raisons, servez un vin de Valençay à un amateur, il en sera tout désorienté. Vous pourrez également vous rendre intéressant auprès de votre grand-oncle féru d’histoire en lui apprenant que c’est du terroir de Valençay que provenaient les  pierres à fusil qui ont été utilisées dans les campagnes napoléoniennes.

La Robe est claire, violine.

Le nez est particulièrement gourmand et frais, plein de fruits rouges avec une petite pointe minérale (grand débat dans le monde du vin, nous y reviendrons également).

La bouche est fine, vive, elle s’exprime sur la cerise juste cueillie (miam) et la menthe. La légèreté des tanins, et la persistance sur des beaux arômes de rafle* donnent de la classe à ce vin.

Pour rester dans la région, goûtez le avec un Valençay (le fromage cette fois-ci) pas trop sec. Miam!

Prix : 4,50€ chez Auchan

Un Excellent rapport Qualité/Prix

*partie de la grappe qui reste lorsqu’on en a retiré les raisins. Si la grappe à été cueillie à maturité, la rafle donne au vin des arômes nobles, dans le cas contraire, des arômes et des tanins verts.